西蘭花
西蘭花與蝦仁搭配炒制，是一道口感鮮甜、爽滑且清脆的美食。為了製作這道菜，首先需要準備西蘭花、大蝦或蝦仁、料酒、生粉、食鹽、清水和食用油。在烹飪過程中，西蘭花需先洗淨切塊，而蝦仁則需去除蝦線並用料酒醃製以去腥。燒水焯燙蝦仁至顏色變紅後，與切好的西蘭花一同下鍋翻炒。最後，加入適量的鹽和雞精調味，即可出鍋享用。這道菜不僅美味，還富含營養，是家常菜中的佳品。
雞蛋
雞蛋炒蝦是一道簡單又美味的家常菜。蝦和雞蛋都是富含蛋白質的食材，搭配在一起不僅口感鮮美，還有助於補鈣。製作時，先將蝦仁挑去蝦線、洗淨，加入料酒、胡椒粉、生粉、鹽、生抽和食用油拌勻醃製。蔥切花，姜切末，青豆用開水焯水備用。雞蛋打勻備用。鍋裡油燒熱，先下雞蛋劃散撈出，再下薑末爆香，加入蝦仁翻炒至變色，最後加入青豆和雞蛋、蔥花翻炒均勻即可。想掌握更多炒蝦料理的訣竅，可以參考專業廚師的分享。
豆腐
豆腐炒蝦是一道簡單又美味的菜品，特別適合家常烹飪。主要食材包括嫩豆腐、蔥、姜、蒜和蝦仁。首先，豆腐需要切成小塊並在開水中加鹽焯水，以去除生豆腥味。接著，在熱鍋中爆炒蔥、姜、蒜和小米辣，加入蝦仁翻炒至變色。最後，加入焯水後的豆腐和適量的蠔油、醬油、料酒，翻炒均勻即可。這道菜不僅口感豐富，而且營養價值高，是蝦和豆腐的最佳搭配之一。
韭菜
韭菜炒蝦是一道鮮香可口、營養豐富的菜品。韭菜與蝦搭配，不僅提供了豐富的優質蛋白質，還有助於促進胃腸道蠕動，保持排便通暢。蝦肉中富含的鎂元素對心臟有重要的調節作用，同時鈣、磷含量也較高，適合小兒和孕婦食用。在烹飪方法上，韭菜炒蝦可以用炒或煎的方式製作，也可以將蝦放在火上烤。總體來說，這道菜不僅美味，還具有多重健康益處。
黃瓜
黃瓜炒蝦仁是一道簡單又美味的家常菜。首先，將大蝦去皮和蝦線，洗淨備用。黃瓜同樣洗淨，切成大小均勻的丁。在鍋中放油，先放入薑絲和蝦煸炒片刻，接著加入黃瓜丁、醬油、鹽和水澱粉進行翻炒。最後，調入少許白糖，炒勻後即可關火。這道菜不僅色彩誘人，口感也十分鮮美，是家庭聚餐或朋友聚會的不二之選。
蘆筍
蘆筍炒蝦是一道口感豐富、營養均衡的菜品，特別適合家常烹飪。蘆筍被譽為蔬菜之王，含有豐富的硒元素，具有抗癌成分。而蝦仁則提供了高質量的蛋白質和微量元素。在烹飪過程中，蘆筍的清爽口感與蝦的甜美味道相得益彰，相互襯托。為了保持蘆筍和蝦仁的鮮嫩口感，炒鍋加熱後應先炒蝦仁至微微變色，再加入蘆筍段翻炒。最後，加入鹽和蠔油提味增鮮即可。這道菜不僅美味，還十分簡單易做。
青椒
青椒炒蝦是一道色香味俱佳的菜品，青椒的清脆口感與蝦的鮮香相互襯托，相得益彰。青椒不僅具有清淡的口感，還富含多種營養成分，如維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等。在烹飪過程中，先將青椒去籽切成絲，蝦去殼去蝦線，然後燒熱油先炒青椒，待青椒變軟後再加入蝦仁翻炒至變色，最後加入適量的調味料如鹽、料酒、雞精等，翻炒均勻即可。這樣炒出的蝦仁口感鮮美，青椒清脆，是一道營養豐富、口感清新的佳餚。
蒜蓉
蒜蓉炒蝦是一道非常適合夏季食用的菜品，其特點是味道爽口，蒜香和蝦的鮮香相得益彰。蒜蓉的香味濃郁，能夠很好地掩蓋蝦的腥味，使得整道菜更加美味。此外，大蒜與蝦的搭配不僅口感上佳，還具有很好的營養價值。
西芹
西芹炒蝦仁是一道簡單又美味的菜品。首先，需要準備西芹、紅燈籠椒、嫩玉米筍和蝦仁，以及鹽、雞精和橄欖油作為調料。將西芹、紅椒切片，玉米筍對切，蝦仁去腸泥洗淨後放入滾水中穿燙半分鐘，然後迅速撈起放入冰水中冷卻。接著，在鍋中加入食用油，油溫五成熱時下入西芹滑至七成熟，然後下入蝦仁滑至九成熟，撈出控油備用。最後，加入調料拌勻即可。
參考資料
- 炒蝦料理專業技法全攻略
- 海鮮挑選與保存手冊
- 台灣在地食材搭配指南
- 家常快炒火候掌控要點
- 亞洲風味醬料調配大全