不得不說，現在過節日都好提前啊~

明明還有半個多月才到端午，朋友圈就已經掀起一片包粽子熱潮了~

小姐妹人菜癮又大，嚷嚷著週末要來我家給我露一手包粽子絕活。

我檢查了下食材，就剩下一丟丟脫皮綠豆了，包粽子肯定不夠，做這個倒是綽綽有餘~

綠豆沙糕

這個糕又名「榜舍粿」「榜舍龜」，之前看內餡的搭配，我差點以為是東南亞美食~

後來才知道，它是泉州永春那邊宴席壓底的甜食，流傳至今已經有兩百多年的歷史了，糯糯香香的，讓不少華人華僑都念念不忘。

傳統的綠豆沙糕外皮是用紅糖染的色，我試過之後，擔心大家會覺得甜。

所以這次用南瓜泥代替了紅糖，它自帶甜度和好看的顏色，相對來說也更健康，配上微甜的餡料，恰到好處的沁甜~

碎碎的綠豆餡吸收了斑斕和蔥酥的香氣，清新又迷人，藏在糯糯的外皮裡，一咬開香氣就直衝天靈蓋，擱誰誰不迷糊啊~

對了~這個糕內餡分甜鹹兩種，我這次做的是甜口的，如果你們喜歡鹹口，把糖去掉，放一丟丟鹽也很不錯！

30min

不粘鍋、蒸鍋

1、先來做蔥酥油：鍋中放入60g冷油、25g紅蔥頭（切絲），小火低溫慢慢炸至蔥頭變幹，顏色變深，撈出紅蔥頭，蔥油也留著備用哦！

2、再來做餡料部分：100g去皮綠豆提前3h泡發好，放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘後，拿出放入碗中壓碎（蒸好的話相當容易哦）

壓碎的綠豆放入鍋中，加入幾片斑斕葉，小火炒15分鐘，讓綠豆烘乾一下水分，同時激發一下斑斕葉的味道

3、炒好的綠豆關火，加入剛剛炸好的蔥酥、適量白胡椒以及35g白砂糖，混合均勻後備用

4、然後做外皮部分：碗中放入150g糯米粉、25g粘米粉、100g南瓜泥，用手稍微混合，基本讓粉都粘上南瓜時，分次慢慢加入65g水，直到無干粉的狀態後，分次加入30g蔥油混合均勻

5、做好的外皮分為40g一個，注意加蓋保鮮膜防止風乾，拿起一個小團，稍微壓成一個碗狀，中間加入一勺綠豆沙，然後慢慢地粘住邊緣，收好口，包好後稍稍整理一下形狀即可。

6、包好的綠豆沙糕，放入蒸鍋中，中火蒸至12-15分鐘。關火後，燜3分鐘再出爐！

綠豆沙餅在蒸鍋裡高高漲起再回落，最終像是一輪圓月掛在碧綠的斑斕葉上，泛著淡淡的油光~

仔細聞，這月亮還是蔥香味的，微微拉扯，嚯~糯得不行！

一撕開，香味瞬間變得濃郁，我沒忍住送入了嘴裡，外皮軟糯很有嚼勁，綠豆餡沙沙軟軟的，斑斕和蔥香味充斥著每個角落，淡淡的甜味停在舌尖，餘味無窮。

之前用到脫皮綠豆很多寶寶說自己那邊沒得買的時候，我才發現原來它也算廣東特色之一~

嗐~其實實體店買不到，可以去網購的，平時做綠豆糕、粽子之類的，還是脫皮的會更快更方便一些。

可別為了那麼點運費省錢哈，我可不希望今年再看到手動脫皮脫到崩潰的小可愛來訴苦了~