爆炒松茸

材料：松茸400克、料酒1湯匙、鹽適量、花椒幾顆、蔥姜適量、糖1小勺、水澱粉1小勺、生抽1湯匙、耗油1湯匙

步驟：1、400克新鮮的松茸，清洗乾淨後去掉泥沙以及根部的泡沫，將其切成均勻大小的薄片。並將蔥薑蒜切好備用。

2、鍋中放入冷水，加熱到沸騰後倒入松茸繼續煮3-5分鐘左右焯水，撈出來後用飯盆承接過濾水分待用。

3、調個萬能料汁 一小撮鹽 生抽 耗油 糖 水澱粉 加適量水攪勻。

4、在熱鍋中倒入適量油，放入蔥薑末煸香。鍋中倒入松茸，翻炒3分鐘，3倒入調好的料汁再翻炒2分鐘，大火收汁

5、最後，加入一湯匙花椒油，快速翻炒均勻即可出鍋。鹹香可口下飯神器！

Tips：最後澆一點花椒油，能夠將松茸賦予更濃郁的香味和獨特的口感，使其更加美味可口#頭條家時光#

藤椒雞

準備食材：雞腿、藤椒、蔥薑蒜、幹辣椒、線椒

做法：1、雞腿洗淨，去骨切小塊，加入蔥姜、料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、適量黑胡椒、2勺澱粉，抓勻醃製15分鐘

2、鍋中油熱，雞腿肉煎至金黃撈出，鍋留底油炒香，蔥蒜、幹辣椒，倒入雞腿

3、加入1勺生抽、1勺蠔油、適量白糖、少許鹽，翻炒均勻，撒上白芝麻即可

啤酒鴨

材料：鴨 1/4只、啤酒 1/3瓶、姜 6片、蒜 5瓣、青紅辣椒 3個、八角 2個、陳皮 2片、花椒 少量、小茴香籽 少量、香葉/月桂葉 5片、生抽 2勺、老抽（調色）1小勺、鹽 適量

1.把鴨肉切小塊清洗乾淨，多餘的水倒掉

2.把各種配料準備好

3.大火開鍋不用放油，直接把鴨肉倒入翻炒，主要是把鴨肉中的水分先炒幹，大約炒8-10分鐘至外表微黃即可出鍋

4.小火開鍋，鍋中加入油，把姜和蒜倒入微微炒香再倒入之前炒的鴨肉

5.鍋中依次加入五香配料，炒至鴨肉外表呈金黃色，大約炒5-8分鐘

6.鍋中倒入啤酒、清水，放入鍋中，蓋上鍋蓋中小火燜煮15-20分鐘至鴨肉熟爛

7.燜煮水分還剩一些時，放入青紅辣椒、鹽、生抽、老抽快速翻炒出鍋

水煮牛肉

準備食材:牛肉，黃豆芽，幹豆腐，油菜，金針菇，蒜末，幹辣椒，火鍋底料

1、牛肉切片倒入碗中，加入兩勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉，少許鹽，適量的黑胡椒攪勻，醃製15分鐘備用

2、鍋中不用放油，放入幹辣椒和花椒粒炒出香味盛出備用

3、熱鍋燒油，下入蔥段蒜末和薑片炒出香味，然後倒入火鍋底料炒化，再加入適量的清水大火煮開

4、水開之後吧裡面的料渣撈出來，倒入準備好的配菜，煮幾分鐘煮熟撈出鋪在盆底，鍋中再倒入牛肉煮熟撈出倒入盤中，然後倒入湯底，再放入蒜末蔥花和之前炒好的幹辣椒花椒粒，撒上多多的芝麻，然後淋上熱油，就完成了

懶人版紅燒肉

食材；五花肉（表皮要稍微燒一燒，既可以把毛去掉，又能去除豬腥味，燒焦的部分記得要刷洗乾淨）、姜、八角（香料在這裡只是輔助作用，不用放太多）山楂幹（去膩，讓肉更容易燒軟）

做法：1、五花肉清洗乾淨後，冷水下鍋，放姜、料酒焯水（家裡有蔥也可以放）。

2、煮開大概三四分鐘，把肉撈出，沖洗掉浮沫，切成小塊。

3、鍋裡刷上幾滴油（不要放太多，待會煎肉會出很多油），五花肉用廚房紙吸乾水，再放鍋裡煎出多餘的油脂（這裡要小心油蹦出來，儘量用中小火）

4、五花肉煎至兩面金黃即可（不要煎過頭，不然做出來的肉會很硬），把多餘的油倒掉，留下底油。

5、中火放入八角、山楂幹、姜，跟肉一起炒出香味，然後放入兩勺料酒或者黃酒，一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽，翻炒幾下，讓調味料跟肉完全融合，然後倒入兩碗開水，放上兩顆跟肉差不多大小的冰糖（怕過甜的寶子可以只放一顆）

6、整鍋轉到電飯鍋裡，按煮飯鍵大概燜煮三四十分鐘就可以啦，最後撒上熟芝麻，開飯！