羅宋湯與家常湯不同，呈半液態。通常使用番茄醬為主要調味料，搭配各色蔬菜，加上大塊兒牛肉，它酸甜開胃，色澤誘人，增進食慾，營養豐富，味香醇厚。

今天的這道羅宋湯酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口。

配料：牛肉600克 洋蔥一個 土豆一個 番茄兩個 捲心菜一個 番茄醬兩罐 料酒5克 鹽4克 生薑片6片 香菜一根

步驟

1、將牛肉洗淨切成塊，不要切太小，入鍋以後牛肉會縮水。洋蔥土豆切小塊，捲心菜葉6片，生薑切成薑片。

2、將番茄放入鍋中用開水燙一下，去掉番茄皮，切塊兒。

3、生薑片入鍋大火爆香，依次放入牛肉、土豆、洋蔥、番茄爆炒2分鐘，然後將食材全部倒入高壓鍋中。

4、在高壓鍋內放入捲心菜，然後放入兩小罐番茄醬，加入適量的料酒、鹽和水，大火8分鐘，中小火5分鐘，再燜5分鐘。

5、羅宋湯出鍋，加入一點香菜調色。

這是一個簡化版的羅宋湯，傳統做法是先燉煮牛肉至軟爛，再炒蔬菜，倒入牛肉和牛肉湯同煮，但是因為燉煮牛肉時間比較久和麻煩，所以直接選用了高壓鍋一鍋燉，既縮短了時間又保證了味道。我家做的羅宋湯常規配料是牛肉，番茄，洋蔥，土豆，捲心菜，一個肉類加四個蔬菜，既營養又很配飯。

小貼士

1，牛肉可以換成牛腩，牛腩吃起來口感更軟一些。
2、水的份量可以自己掌握，以燉煮時間長短以及火候來決定。
3、用高壓鍋燉煮牛肉可以大大縮短烹製的時間，可以一次多煮些牛肉，用部分湯汁浸泡著冷藏儲存，平時上班時間緊，下班後拿出來燉點兒土豆、西紅柿，或者做個牛肉麵什麼的，很方便。
4、番茄醬是有營養的調味品，富含番茄紅素，具有很強的抗氧化作用。購買時看準是番茄醬，而不是番茄沙司，兩者是有區別的。

我覺得這個家常羅宋湯真的很簡單，如果你還想探索更多變化，像是素食版或省時技巧，不妨參考這份基礎羅宋湯食譜，裡頭有超實用的教學。